Au cours d’une édition 2020 qui a rassemblée plus de 110 fromageries, la fromagerie Schmid AG à Buttisholz a brillamment obtenue la médaille d’Or du « Meilleur Emmentaler AOP ». Erwin Schmid, Maître fromager et propriétaire de la fromagerie, partage fièrement ce succès avec son équipe mais aussi avec Thommen-Furler AG, son fournisseur de produits d’hygiène et de désinfection.

La fromagerie Schmid AG a réussi la performance incroyable d’obtenir la note maximale de 20 points pendant 11 mois ! De nombreux facteurs sont nécessaires pour atteindre un tel niveau de qualité pendant une période aussi importante. Cela commence tout d’abord par une qualité exceptionnelle du lait, fourni par des producteurs établis dans un périmètre de 2.5 km autour de la fromagerie. Jour après jour, le lait cru va être travaillé dans la chaudière en cuivre pour produire 7 à 8 meules d’Emmentaler AOP pesant chacune près de 95kg.

L’expertise des collaborateurs et le savoir-faire d’Erwin Schmid sont des atouts essentiels pour maitriser à la perfection les différentes étapes du processus de fabrication et d’affinage du fromage.

Pour contrôler les processus de fermentation et obtenir de maturation de bonne qualité, il est indispensable d’assurer des nettoyages efficaces et de garantir une hygiène irréprochable. Depuis 10 ans, Erwin Schmid utilise les produits KERSIA dans sa fromagerie. Divers nettoyants mousse sont ainsi utilisés pour les surfaces extérieures ainsi que des nettoyants CIP pour les systèmes fermés fabriqués dans les installations ultra-modernes de Thommen-Furler AG à Rüti b. Büren (BE). Même les chaudières en cuivre retrouvent toujours leur propreté et leur éclat grâce au gel approprié. Pour chaque étape du nettoyage, Erwin Schmid peut compter sur les produits KERSIA.

Thommen-Furler AG félicite chaleureusement la fromagerie Erwin Schmid AG pour cette récompense et remercie Erwin Schmid pour sa collaboration fructueuse et durable avec les produits KERSIA.

Contact : scs(at)thommen-furler.ch